제주 옥돔으로 만든 지중해식 생선구이 레시피

 

지중해식 옥돔구이

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지인이 제주에서 보내준 옥돔으로 그냥 생선구이가 아니라 지중해식 옥돔구이를 만들어 봤습니다. 요즘 저속노화식단이 유행인데요. 담백한 옥돔과 야채, 올리브오일로 만든 지중해식 생선구이도 건강한 요리랍니다. 제가 만든 야매(?) 제주 옥돔 지중해식 생선구이 레시피 소개할게요~

 

<야채가 많아 가려진 옥돔>

 

1. 지중해식 옥돔구이 재료 2. 지중해식 옥돔구이 만드는 방법 3. 지중해식 옥돔구이 소소한 팁

 

 

 

 

지중해식 옥돔구이 재료

옥돔 1마리

레몬 1개

올리브오일 1/4 종이컵

허브 조금(로즈마리나 타임, 오레가노)

소금, 후추 조금

방울토마토, 감자, 마늘, 버섯, 호박, 올리브 등 야채

 

 

 

 

지중해식 옥돔구이 만드는 방법

 

1. 옥돔 손질
집에 있던 옥돔은 냉동상태여서 실온에 두고 해동했답니다. 해동된 옥돔은 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 옥돔 등 부분에 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어주세요.

 

<옥돔>

 

 

 

2. 옥돔 마리네이드하기

올리브오일 1/4컵에 레몬 반 개 즙을 짜서 넣고 소금, 후추, 허브 적당량을 넣어 옥돔에 바를 마리네이드를 만들어 주세요. 레몬 반 개는 마리네이드 할 때 짜서 넣고 나머지 반개는 오븐에 구울 때 생선 위에 올려줍니다. 집에 로즈마리는 없고 건조 오레가노와 타임이 있어 같이 넣었습니다. 허브가 없으면 허브솔트를 사용하시면 된답니다. 

 

<마리네이드용 올리브오일>

<레몬즙 짜서 넣기>

 

 

옥돔 앞, 뒷면에 레몬과 올리브오일, 허브를 넣어 많든 마리네이드 오일을 골고루 발라주세요. 꼼꼼하게 잘 발라준 후 야채를 준비할 동안 잠시 재워두세요~

 

<옥돔에 올리브오일 바르기>

<옥돔 마리네이드>

 

 

 

3. 야채손질

생선구이에 곁들일 야채를 손질해 주세요. 오븐에 구우면 맛있는 감자와 방울토마토, 마늘을 넣고 집에 있던 호박과 표고버섯도 적당한 크기로 잘라서 준비했습니다. 야채에도 올리브 오일과 소금, 후추를 적당하게 뿌려주세요.

 

<웨지감자>

<야채들>

 

 

 

4. 오븐에 굽기

오븐팬에 종이호일을 깔고 옥돔을 가운데 올려주세요. 옥돔 위에 남아있던 레몬 반개를 슬라이스 해서 올리고 야채들도 팬에 올려주세요. 모든 재료를 다 올린 후 종이호일을 뚜껑처럼 덮어 재료들이 타지 않도록 해주세요.

 

<옥돔에 야채올리기>

<종이 호일 씌우기>

 

 

 

오븐 180도에서 15분~20분간 구워주면 되는데요. 저는 감자를 넣어서 200도에서 30분 구워줬답니다. 30분 후 위에 덮었던 종이호일을 제거하고 10분 더 구워 겉면이 살짝 노릇하게 되도록 해줬습니다.

 

<오븐 200도 30분>

<호일제거하고 10분 더 구운 생선요리>

 

 

 

5. 플레이팅

맛있게 잘 구워진 생선구이에 루꼴라를 잘라서 올려줬습니다. 더 맛있어 보이죠? 

 

<루꼴라뿌리기>

 

 

접시에 옮겨 담으려고 하니 옥돔이 부서질 것 같아 종이호일 그대로 빠에야냄비에 옮겨 담고 종이호일을 동그랗게 잘라줬습니다. 빠에야냄비가 조금 작아 옥돔이 아래에 깔려서 잘 안 보이네요 :-)

 

<플레이팅>

 

 

 

 

지중해식 옥돔구이 소소한 팁

야채는 냉장고에 있는 걸로 냉파해서 만들면 된답니다. 저는 감자를 좋아해서 감자도 넣고 이것저것 막 넣었는데요. 깔끔하게 드시고 싶으시면 토마토와 양파 정도만 넣으셔도 괜찮습니다. 생선은 비린내가 심하지 않은 가자미 같은 흰 살 생선이나 연어로 만드셔도 됩니다~

 

<맛있게 먹기>

 

 

 

 

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 지중해식 생선구이는 마리네이드만 잘하고 야채 손질만 하면 되기 때문에 튀기거나 굽는 것보다 더 만들기 쉽답니다. 올리브와 허브가 옥돔의 풍미를 살려줘서 맛도 gooood이구요~ 생각보다 간단하면서 특별한 한 끼를 완성해 주는 요리, 지중해식 옥돔구이 어떠신가요? 건강한 식단, 다이어트, 홈파티 메뉴로 추천합니다~