울퉁불퉁 쌉싸름한 여주 맛있게 먹는 방법

 

여주 손질법과 간단 요리

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경기도 여주 말고 먹는 여주 아시나요? 여주는 슬쩍 보면 오이처럼 생겼는데 표면이 울퉁불퉁하고 오이와는 맛도 식감도 완전 다른 수세미와 비슷한 박과 식물입니다. 우리나라에서 자라기는 하지만 흔히 볼 수 있는 채소는 아니어서 여주가 뭔지 모르는 분들도 있을 것 같아요. 저는 여주를 오키나와 호텔 조식에서 처음 먹어봤답니다. 오키나와에서는 여주를 고야라고 부르는데요. 뷔페에서 매일 아침 여주달걀볶음이 나와 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. 그 후 종종 여주를 사서 달걀볶음을 해서 먹는답니다. 얼마 전 부평시장에서 5개 3000원인 여주를 사가지고 왔습니다. 여주는 그냥 먹으면 쓰기 때문에 쓴 맛을 없애고 요리하는 것이 포인트입니다. 여주는 어떻게 손질하면 되는지 또 어떤 요리로 먹을 수 있는지 알아보아요~

 

<여주>

 

 

1. 여주 손질법 2. 여주로 만드는 간단요리, 여주 달걀볶음

 

 

 

 

 

 

여주 손질법

울퉁불충한 여주의 표면을 깨끗하게 잘 씻은 후 칼로 양쪽 끝부분을 잘라내고 길쭉하게 반으로 썰어주세요. 여주 속에는 커다란 씨가 들어있는데요. 씨를 제거해야 합니다. 여주가 익으면 겉 색깔이 초록색에서 노랗게 변하고 씨는 빨갛게 된답니다. 빨갛게 된 씨는 먹어도 되는데요. 먹으면 흐믈흐믈하고 밍밍한데 약간 단맛이 납니다. 

 

<반으로 가른 여주>

<많이 익은 여주>

 

 

 

씨는 숟가락으로 파내면 잘 파진답니다. 씨를 감싸고 있던 하얀 부분도 싹싹 긁어내주세요.

 

<여주 씨 제거>

 

 

여주는 그냥 먹으면 써서 맛이 없기 때문에 소금에 살짝 절이거나 소금물에 데쳐야 하는데요. 저는 소금물에 씨를 뺀 여주를 하루정도 담가놨다가 다음날 먹는답니다. 하루정도 소금물에 담가 놓으면 서서히 쓴 맛이 빠지고 볶으면서 또 쓴맛이 날아가기 때문에 적당히 먹기 좋은 쌉싸름한 정도가 됩니다. 소금은 여주 1개에 2 티스푼정도 넣어주세요.

 

<소금물에 담근 여주>

 

 

 

여주로 만드는 간단 요리, 여주달걀볶음

 

여주 달걀볶음 준비물은 여주 1개와 달걀 3개, 소금입니다. 소금물에 담가두었던 여주를 적당한 두께로 총총총 썰고 달걀과 같이 볶아주면 끝입니다~

 

<여주와 달걀>

 

 

프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 여주를 먼저 볶아주세요. 오독오독한 식감이 좋다면 살짝 볶아주고 쓴맛이 싫다면 좀 더 오래 볶아주면 됩니다. 여주에 소금을 살짝 뿌려 간을 해주세요. 

 

<여주 볶기>

 

 

 

어느 정도 여주가 볶아졌으면 프라이팬 한쪽으로 밀어놓고 아래쪽에 달걀물을 부어 스크램블을 만들어주세요. 달걀에도 소금을 넣어 간을 해주세요.

 

<달걀 스크램블과 여주>

 

 

달걀이 적당히 익으면 여주와 함께 섞어서 볶아주면 여주달걀볶음 완성입니다~ 너무 쉽죠? 햄이나 고기, 새우를 같이 넣고 볶아도 맛있답니다.

 

<여주 달걀 볶음>

 

 

 

여기에 밥과 굴소스를 조금 넣고 볶아주면 한 끼 식사로 든든한 여주 달걀 볶음밥이 되는데요. 여주의 오독오독 쫀득한 식감과 고소한 달걀이 잘 어울려 정말 맛있답니다~ 

 

<굴소스를 넣고 볶은 여주달걀볶음>

<여주달걀볶음밥>

 

 

 

 

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엄마가 집에 놀러 오셨을 때 여주달걀볶음을 해드렸는데요. 여주를 말려서 차로 먹기만 했지 이렇게 먹어본 적은 없다고 하시면서 맛있다고 하셨답니다. 여주 쓴 맛만 소금물에 담가 잘 빼면 달걀 스크램블 만드는 것처럼 아주 쉽게 만들 수 있답니다. 요리똥손도 쉽게 만들 수 있는 여주달걀볶음~ 한번 만들어서 드셔보세요~~